對於吃蛋黃歷來就有各種質疑。其中最普遍的質疑是，蛋黃中含有過量的膽固醇，容易引發三高的發生。甚至有人說為了避免三高的發生成年人特別是老年人要遠離蛋黃。
至於吃蛋黃會不會直接導致三高，這個在國際上也沒有得到相關的資料作為支撐。有專家曾經做過實驗，將兩組健康的人群每天分別吃一個雞蛋和十個雞蛋，並且持續了一個月，可實驗結果是，儘管後者吃的量是前者的GUCCI 十倍，可是兩者的膽固醇含量相差並不顯著。這證明人體是有一定的自我調節功能的。
其實人體的膽固醇主要是來源於兩個方面，一個是肝臟的自動合成，每天大概是一千毫克左右，這個也是人體內膽固醇的主要來源管道，約占七成。另一個方面則是來自於外面，主要是從食物中獲取的，像肉類、蛋黃、內臟和奶油之類的食物。我們的健康飲食標準是每天可以汲取三百毫克的膽固醇，而一個蛋黃的膽固醇含量才二百多毫克，是完全可以被人體受接受的。
也有人說吃蛋黃相當於吸煙。而且很多人都是這樣都市小說 認為的。認為吃蛋黃會導致血栓的增加。有相關的醫師解釋說，出現血栓主要是因為血管狹窄，血流速度變慢，而血液的凝固性提高造成的。像過度肥胖、吸煙、糖尿病、環境的影響都會導致血栓的出現，而飲食只能算其中的一個原因。
但吃雞蛋是不是會導致血栓呢？專家以為是不能直接得到這樣的結論的。長期汲取膽固醇比較高的食物是很容易導致血栓腕錶資訊 的形成，但有資料顯示每天吃三個雞蛋是不會直接導致血栓的。
基於對吃蛋黃的這麼多誤解，那我們究竟怎麼吃雞蛋才會更健康呢？營養學家說，蛋黃中含有豐富的維生素和各種保健因數，如果只吃蛋白而把蛋黃丟掉那是極大的營養浪費。雞蛋可以給人體提供大量的蛋白質，所以不管是對成年人還是對兒童來說都是很好的蛋白質來源。至於雞蛋的烹飪方式可以選擇蒸蛋、水煮或是蒸煮，而儘量避免油煎、油炒之類的。至於量的話每天吃一個雞蛋是比較理想的，既可以滿足寶寶飲食 人體的需求又可以很好的吸收。但對於膽固醇超標的人群來說可以按情況減少對蛋黃的汲取。
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